Comfort food!
Deze bietjes-wortel curry is een prima grondende curry voor de herfst!
Herfst is vata seizoen en je wilt niet door deze wind weggeblazen worden! Toch? Dus is het tijd om te gaan gronden. Dit gerecht is hier uitermate geschikt voor!
En het mooie is, de oven doet het werk!
Voor mij is dit echt comfort-food. Het zoetige van de wortel en de kokosmelk, en het zware van de biet. Zalig. Daarnaast is het super voedend, smaakvol en werkt grondend.
Van de hoeveelheden hieronder eten wij met z'n tweeën en houd ik altijd wat over. Dit eet ik dan de volgende dag als lunch! Even opwarmen in een pannetje en smullen maar.
Wat heb je nodig voor 2 personen + een restje die je de volgende dag als lunch kunt eten
1 grote ui gesnipperd
400 gram bietjes, geschild en in parten van ongeveer een halve centimeter dik
2 wortels geschild in schijfjes, zelfde dikte als de biet
1 blik kikkererwten (afgespoeld en uitgelekt)
2 teentjes knoflook geperst
5 cm verse gember geraspt
1,5 theelepel komijn poeder
1.5 theelepel koriander poeder
1,5 theelepel gember poeder
1 theelepel kurkuma
mespunt asafoetida
1 eetlepel ongebrande sesamolie of zonnebloemolie of andere plantaardige olie
1,5 theelepel zout
1 blik (400 ml) kokosmelk
koriander blaadjes en geroosterde kokossnippers ter garnering
Deze curry eet je met rijst of naanbrood (de volgende dag gewoon zo)
Hoe maak je het?
Doe alle ingrediënten behalve de kokosmelk en de garnering op een bakplaat en hussel goed door elkaar zodat de kruiden en de olie overal een beetje zitten.
Zet voor 40 minuten in de over op 200 graden.
Na 40 minuten de boel even door elkaar scheppen en dan de kokosmelk toevoegen, weer even door elkaar scheppen en dan het geheel nog 10 a 15 minuten terug in de oven.
Garneer met koriander blaadjes en geroosterde kokossnippers.
Deze curry eet je met rijst of naanbrood.
Eetse!
Reactie plaatsen
Reacties