Wat ik vaak s middags eet als ik thuis ben, is groenten uit de oven. Een heelrijk verwarmend maaltijd dat elke keer weer anders is.
Ik kijk in de koelkast wat ik nog heb en maak daar dit heerlijke maaltje mee.
Als je met het seizoen mee eet dan ligt er als het goed is groenten in jouw groenten la die past bij het seizoen. Dus lichtere groenten in de zomer en wat zwaardere in de herfst en winter.
Wat heb je nodig?
groenten die passen bij het seizoen
kruiden die jij lekker vindt
tahin
koriander of peterselie blaadjes
sesamzaadjes
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kies een kom waarvan je weet dat dat de hoeveelheid is die je als lunch wilt eten. Bij mij is dat de kom waar ik ook altijd soep uit eet, ongeveer een halve liter.
Kijk in je groente la wat je nog in huis hebt. Denk aan, rauwe biet, wortel, courgette, zoete aardappel, pompoen. Dit zijn de herfst smaken. In de zomer kan je denken aan asperges, bleekselderij in plaats van de wat zwaardere groenten.
Was, schil en snij de groeten in grove stukken en meet in de kom of je voldoende hebt. Leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal. Strooi rijkelijk je favoriete kruiden. Koriander, komijn, kurkuma, wat jij lekker vindt. Geef hem ook wat grof gemalen Himalaya zout. Vervolgens giet je er een scheutje olie bij en hussel je alles goed zodat alle groenten met kruiden en olie bedekt zijn.
Zet dit geheel 30 min. in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Na 30 minuten kijk je of je groenten gaar zijn.
Stort je groentjes op een bord en doe er ongeveer 1 á 2 eetlepels tahin over. Zoveel als jij lekker vindt. Doe er nog wat verse koriander blaadjes, of peterselie over en wat geroosterde sesamzaadjes en eetsmakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties