Wortelsoep
Ik hou echt van worteltjes! Gekookt met kaneel als ontbijt, gegrild uit de oven, of lekker door een curry. Maar wortels lenen zich ook uitstekend voor een soepje! Wortelsoep is voor alle dosha's een prima soepje. Eet het als lunch of als diner. Wil je hem wat rijker maken doe er dan een blik kikkererwten, gekookte linzen of gekookte basmati rijst door heen.
Wortels zijn het hele jaar verkrijgbaar, maar zoek vooral Nederlands wortels! Vooral in de herfst (vata seizoen) zorgt dit soepje voor gronding! Eet vooral eind van de zomer al wortelsoep! Dan ga je goed voorbereidt het vata seizoen in!
Ingrediënten Voor ongeveer 4 porties:
500 gram wortel, geschild en in stukjes
1 appel, geschild en in stukjes
1 grote ui, gesnipperd
1 teentje knoflook klein gesneden
1 duim gember, geschild en geraspt
1 theelepel komijn zaad
1 theelepel kurkuma
Zout naar smaak
snuf chili vlokken, niet voor pitta's
blikje kokosmelk, niet voor kapha's
sap van een halve limoen
Ter garnering: koriander blaadjes, kokos snippers, partje limoen
Hoe maak je het?
Fruit de ui en de knoflook, voeg daarna de specerijen toe en de gember. Laat dit nog even mee fruiten. Voeg dan de appel en wortel toe en bak kort mee. Voeg daarna 1 liter water toe. Houd je van dikke soep voeg dan minder water toe.
Kook ongeveer 40 minuten of tot de wortel zacht is.
Voeg een blik kokosmelk toe en het sap van de limoen en pureer met de staafmixer of in de blender tot een gladde soep. Rooster de kokossnippers in een droge pan en garneer samen met een partje limoen en een paar koriander blaadjes.
Voeg zout toe naar smaak.
Eetsmakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties