Linzen zijn super food! Mega voedzaam en boordevol eiwitten.
Bij mij valt linzensoep ook onder de categorie comfort food.
Deze soep is een goeie soep voor vata. De wortel en zoete aardappel zijn lekker grondend, de specerijen helpen bij de vertering en het is een warme traktatie voor je buik! Eet het als lunch of als diner, of allebei!
Wat heb je nodig?
1 ui gesnipperd
4 tenen knoflook geperst of fijn gesneden
5 cm gember geschild en geraspt
1,5 theelepel gemalen komijn
1,5 theelepel gemalen koriander
1,5 theelepel kerrie poeder
1 theelepel gemalen gember
1 theelepel zout
snuf chili vlokken
1/4 theelepel asafoetida
1 grote zoete aardappel in kleine blokjes
2 wortels geschild en in kleine blokjes
200 gram rode linzen, goed afgespoeld
2 bouillonblokjes
1 liter water
250 gram spinazie (maar boerenkool kan ook)
Zo maak je het:
Verhit in een (soep)pan kokosolie, ghee of zonnebloem olie. Fruit de uit, als hij glazig is voeg de knoflook en de gember toe, fruit een minuutje mee en voeg dan de specerijen en het zout toe.
Als dit lekker begint te ruiken voeg je de zoete aardappel en de wortel toe en bak die even mee. Dan voeg je de linzen toe, de bouillonblokjes en een liter water. Breng aan de kook en laat minimaal een half uurtje pruttelen.
De spinazie voeg je als laatst toe en laat je 5 minuutjes mee koken. Heb je geen spinazie maar gebruik je boerenkool, dan laat je deze iets langer mee koken tot hij zacht is.
Geniet van deze warme knuffel in een soepkom!
Reactie plaatsen
Reacties